Sem glúten e Sem Lactose

Guia para intolerantes iniciantes, parte 3 – Farinhas sem glúten

O que é o glúten?

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada. O glúten não desaparece quando os alimentos são assados, fritos ou cozidos, por isso o único tratamento é uma dieta livre desses alimentos.

Tabela com as farinhas sem glúten

Farinha de arroz integral

Farinha de trigo sarraceno

Farinha de coco

Farinha de quinoa

Farinha de feijão

Farinha de mandioca

Farinha de milho

Amido de milho

Fécula de batata

Farinha de berinjela

Farinha de amêndoa

Farinha de aveia

Farinha de sorgo

Farinha de chia

Farinha de linhaça

Farinha de maca peruana

Farinha de grão de bico

Farinha de amaranto

Araruta

Farinha de feijão

Farinha de milhete

Farinha de castanhas

Amido de batata

Farinha de batata

Farinha de tapioca

Farinha de teff

Goma xantana

Dica: Evite comprar essas farinhas, em locais onde o mesmo utensílio está sem usado para outros alimentos com glúten, para evitar a contaminação cruzada.

Tabela com as farinhas sem glúten.

O site Rio Sem glúten, criou um guia sobre contaminação cruzada na cozinha, importantíssimo e que deve ser lido por todos. Clique abaixo e acesse:

Manual dos Celíacos

Não deixe de ler as partes 1 e 2 do guia para intolerantes ao glúten, links abaixo:

Guia para intolerantes parte 1

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